Schweinefilet mit Veltliner Apfel und Frühlingszwiebeln in Balsamico-essig

Das Schweinefilet mit Öl und Kräutern anbraten, etwa 3 Minuten pro Seite, mit Weißwein ablöschen, salzen und pfeffern. Die Äpfel schälen, einen in Scheiben und einen in Würfel schneiden. Den in Scheiben geschnittenen Apfel in einer Pfanne mit etwas Butter anbraten; er wird später als Unterlage für das Schweinefilet dienen. In der Pfanne, in der Sie das Schweinefilet angebraten haben, braten Sie nun den gewürfelten Apfel und die zuvor blanchierten Frühlingszwiebeln an, so dass eine Sauce entsteht, die Sie als Beilage zum Fleisch nehmen werden.