- Primo
Risotto alla mela di valtellina, strigoli di punta d’anca i.G.P. E lamelle di casera d.O.P. Al profumo di vino bianco
PREPARAZIONE
Rosolare la cipolla tritata con metà del burro, tostare il riso e deglassare con il vino bianco. Bagnare con il brodo bollente e cuocere per 16 minuti circa. Aggiungere la mela tagliata a cubetti e cuocere per altri 3 minuti. Mantecare con burro, bresaola e le scaglie di casera. Servire guarnendo i piatti con rosetta di bresaola, ventaglio di mela e lamelle di casera.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- 300 gr riso carnaroli
- 30 gr cipolla tritata
- 1 dl vino bianco
- 100 gr burro
- 1 lt brodo
- 150 gr casera a scaglie
- 200 gr mele golden delicious tagliate a cubetti piccoli
- 60 gr bresaola tagliata a julienne
